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martes, 17 de junio de 2014

Hoteles de 5 birras …. digo estrellas


Imaginaros por un momento , una casa antigua , ubicada en mitad de un bosque al lado de un arroyo , y en cuya casa, en una bodega subterránea por donde no han pasado los años desde hace muchos siglos , podéis daros un baño relajante en un barril de madera , donde el agua es cerveza climatizada , sin ningún ruido al mismo tiempo que saboreas una buena lager fresca y recién vertida del grifo….



A todos nos encanta viajar, conocer nuevos sitios , nuevas experiencias , además de visitar lugares recónditos y cosas que normalmente no nos encontramos en nuestra ciudad día a día.
Para nosotros, los aficionados (o fríkis si jeje) de la buena cerveza artesanal , que mejor manera de fusionar estos 2 hobbys como son los viajes y la cerveza.

¿Viajas mucho? ¿Te alojarias?


Ya veo a muchísimos de ustedes con amplios reportajes en Bélgica , Alemania …etc etc.. (me dais mucha envidia!!) , pero... y si dentro de la búsqueda de un bienestar en algún lugar lejano, ese bienestar a la hora de relajarte, o descansar en el hotel para preparar el día siguiente lleno de excursiones en otro país, sea a base de mas cerveza??

Pues bien existen ya muchos sitios donde el placer de hospedarte en algún lugar no es solo para conocer el lugar , si no para relajar cuerpo y mente con mas birra, y bañarte en espuma pero no de lactovil ni champús varios , si no espuma de cerveza.



Vamos a describiros e informaros de varios Hoteles, spas y demás que tienen a la cerveza como un lujo frente al típico minibar lleno de toblerones, así que, coged papel y bolígrafo insensatos!! por si alguna vez decidís alojados en alguno de estos sitios!!

Una vuelta por los Beer-Spa de Europa

Mucho es sabido ya de las enormes propiedades de la cerveza artesanal , no solo tras beberla , sino para maridarla, hacer jabones,  etc..
Para ello innumerables restaurantes, hoteles, y antiguas cervecerías convertidas en Spas y hoteles , donde podemos alquilar habitaciones que años atrás han sido lugar de coción de buenos mostos.


 En Alemania existen los llamados BRAUERIE GASTHOF , son hoteles cerveceros.
Rubia no  incluida( entiendase por la chica)

Estos podrían haber sido como bien dije antes cerveceras , incluso lo son ahora, pero que han adaptado parte de sus instalaciones para ofrecer un trato no muy diferente al que venían dando.
Si bien antes podíamos disfrutar de unas buenas helles , lager , Kolsh en el bar del hotel, ahora tras beberla podemos irnos a nuestra habitación y sentarnos en un barril  lleno de agua calentita con hidromasaje , o dormir en un barril de épocas pasadas.


Estos Braueriegasthof, a pesar de no solo en Alemania, si no por toda Europa y por todo el mundo , nos ofrecen por algo cercano a unos 50 euros darnos un baño en cerveza por un tiempo , como en el caso de Kummerow Hof situada en Neuzelle en el distrito de Brandenburgo , cerca de la frontera con Polonia.
Allí, en esa empresa familiar con muchos años dedicados a la cerveza, puedes optar por relajarte en una bodega abovedada original, dándote un baño en un barril lleno de cerveza calentita mientras degustas otra bien fresca al mismo tiempo.

Podrás disfrutar al mismo tiempo con tu pareja o acompañante ya que puede ser de varias personas estas bañeras/barriles, y además recibir tratamientos  y comidas especiales .
En Kummerow Hof encontrareis 16 habitaciones confortables y buena comida del restaurante

En Austria también podéis encontrar el Hotel Moorhof , un hotel donde encontraremos el maravilloso BierTrub, se trata del remedio natural en el que se selecciona tiempo y temperatura y en el que se utiliza levadura como aditivo para el baño.
Malta y Lúpulo en ingrediente para baño, con cambios de bañera entre lo frío y lo caliente nos aporta grandes beneficios para nuestra piel 

Proteína de 50 a 60%
Componentes minerales de 3 a 30%
16 a 20% de resinas de lúpulo
20 a 30% de otras sustancias orgánica

Siendo un buen remedio o tratamiento para personas con  enfermedades inflamatorias reumáticas, gota, enfermedades de la piel, sino también en la circulación en las manos y los pies .

No se si es en República Checa donde hay más opciones para elegir esta moda pero sin embargo es donde mas lugares para relajarte de esta forma he encontrado.

Hay infinidad de destinos para disfrutar de  esta moda , podemos encontrar en Karlovy Vary y Jeseník ,uno de los primeros Spas con cerveza , geniales sitios donde podrás beber todas las pilsen que quieras dándote el tratamiento .

Novosad Harrachov BeerSpa o Chodovar , muy famoso y reputado situado en Chodová Planáa a unos ocho kilómetros al sur de la ciudad Mariánské Lázn, donde disfrutareis de unos buenos masajes a cuerpo completo con ingredientes cerveceros y disfrutad de su cerveza  Rodinny pivovar chodové plané.

También muchos Pivni Lázne( Beer spa), en Praga, donde acostaros en una cama de trigo, o el Bernard Pivny Lazne , de esa famosa cerveza checa Bernard , de la que además de su beer spa podrás beber su cerveza  ilimitadamente  con su lúpulo checo que tanto aroma y sabor nos da!

Me dejo muchísimos que no he mencionado para no hacer eterno este post , pero espero que podáis contarme experiencias de ustedes, y recomendaciones para quien sabe , lo mismo en un futuro…. ¿¿Te alojarías??

Todas las imágenes han sido escogidas de las paginas oficiales de los hoteles

viernes, 30 de mayo de 2014

Cerveza y madera un post sobre el envejecimiento

Cerveza , ¿Envejecida en Barrica?





Cuantas veces , vemos en los etiquetajes de muchas cerveceras el término Barrel-aged, Wood-aged , o quizás  una breve descripción en el cual le ha sido añadida durante la fermentación  virutas de madera

Si es verdad que estas técnicas , se llevan utilizando desde muchísimos años atrás . Esta serie de artes , o sistemas se utilizan desde hace mucho por estadounidenses , ingleses en whisky, y en muchos otros países con el vino y muchos otros mas…

¿Para qué este envejecimiento?? ¿Que nos aporta?


La respuesta para muchos de nosotros es fácil.
Esta maduración o envejecimiento en este tipo de barricas , muy común el roble francés, madera de cedro …. , nos aporta un sabor y aroma en la posterior cata de esa bebida, que tras un mínimo de 6 meses en el interior de estos barriles , ( 6 meses puede llegar a ser el punto en el que los sabores y aromas adoptados llegan a empezar a lograr el punto buscado, y no menos , pues no se consige nada excepto otros sabores más a una madera húmeda, serrin y madera común).

A partir de ese tiempo , y siempre con cervezas con alto contenido alcohólico para que aguanten bien la oxidación, llega a equilibrarse con el sabor del roble , redondeando y suavizando el sabor, dándonos ese sabor  avainillado, amaderado como a frutos secos que tanto nos gusta en esas Imperial Stout por ejemplo .

Como bien dije antes , las cervezas a almacenar en este tipo de recipientes , deben tener un contenido alcohólico elevado , ya que esto evitará posibles contaminaciones y conseguirá la retracción de las bacterias, sobre todo , si esos barriles han sido utilizados por varias veces, ya que muchos cerveceros , solo los utilizan una vez y cuentan que siendo utilizado por una segundas o terceras veces dejan de aportar con intensidad los matices deseados.

Dicho esto , lo conveniente es que justo después de haber sido usado por whiskys , oportos y demás ,sea usado para el posterior almacenaje de la cerveza , eso si , que el barril venga sin secar del bourbon , vino etc etc , asi , la madera impregnada del licor , traspasa su sabor a la cerveza en el periodo de maduración aportando el sabor de un buen whisky o lo que dios quiera haya tenido en su interior . BENDITO SEA!!.

El origen de estas maduraciones.

Muchos piensan que seguramente estos procesos vengan de épocas mucho más pasadas , pero lo que se tiene claro es que las pequeñas fábricas de EEUU son de los pioneros o al menos lo que volvieron a poner estos métodos de moda.

Estas cerveceras americanas compraban los barriles a destilerías de whisky y bourbon que ellos ya no utilizarían por 2º vez y que estos barriles impregnados en ello efectuaban su cometido dándonos esos Barrel-aged de cualquier tipo .

En el caso de las especiales belgas como las Lámbic  por ejemplo, se utilizaban sobre todo, barriles construidos en Portugal , Francia , España , zonas muy arraigadas a la cultura vitivinícola y que sobre 1920 dejaron de utilizar a causa de la llegada del acero inoxidable en las bodegas o Chatéaux , y se utilizaban para transportar el vino a Bégica

Virutas , ¿ Otra opción?



Esta , sin embargo , es otra de las opciones , si se quiere dar un sabor similar pero quizás no se dispone de barriles o espacio , y se pretende dar un sabor amaderado .

Hay fábricas , que teniendo grandes tanques de maduración de acero inoxidable , quieren añadir este material a su cerveza, esta práctica requiere un proceso anterior a su uso, como llevarlas a una temperatura para que pierdan sabores no deseados.
Esta técnica , se utiliza para que las levas , vayan adheriendose a esas virutas y continúen su proceso de metabolización .

Este uso de virutas , y según me he informado por cerveceros caseros, ha de hacerse en el fermentador secundario, y algunos simplemente lo dejan flotando en el liquido y otros lo añaden en bolsas mezcladas con el lúpulo.

Estas virutas se puede comprar fácilmente , y elegir la amplia gama de dentre roble , cedro, etc etc.

Es bien sabido que los barriles de hoy en día en cuanto a su uso no tienen que ver con los de antaños , los cuales , en su transporte o guarda de la cerveza , eran previamente impermeabilizados en su interior con un producto similar al que se utiliza en el casco de madera de los barcos.
Esta capa interior permitía el efecto contrario del que intento explicar en este post , pues evitaba el deterioro y el traspaso de sabores de la madera a la cerveza.

Si eres cervecero y te has animado a envejecer en barril , tendrás que tener en cuenta muchos factores, como el tamaño del barril a utilizar , a mayor tamaño , menos sabor , ya que al ser mas pequeño , la concentración saborizante que nos aporta la madera va a tener mayor vigor para el efecto buscado.
Otro aspecto que has de tener en cuenta , es el contenido alcohólico de la cerveza a envejecer , ya que muchos recomiendan que lo ideal es dejar envejecer en estos recipientes una cerveza con un mínimo de un 7% Abv , ya no solo por el tema de la oxidación que antes hablábamos , si no por  el traspaso de sabores , que será mayor en cuanto mas alcohol y acidez contenga , además de mejores sabores adquiridos en un mayor tiempo de envejecimiento.

Por lo tanto debemos de tener en cuenta 2 cosas importantes a la hora de pagar por tu cerveza , no es más que si esta envejecida/madurada  en barricas ( Barre-Aged) o en cambio si ha estado en contacto con madera ( Wood-aged) , que es el caso de añadir virutas( o tablones) de madera estando en el interior de barriles de acero.

Espero que descorchéis unas maravillosas cervezas envejecidas o muchas otras que simplemente mantengáis a la guarda en vuestras bodegas o zonas oscuras de vuestras casas y que las vea por fotos jeje , por que en muchos casos son de limitada producción

Un saludo y a envejecer se ha dicho!

Foto 1º( Freebievectors)
Foto 2º MrGordi
Foto 3º Whisky.com
foto 4º Ecologiaverde.com